牛心，指牛的心脏。新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性。对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。